brositilegko.ru/biologiches...kogolizma/

На ранних этапах эволюции живого алкоголь играл энергетическую роль и не оказывал столь пагубного воздействия на элементарно организованную нервную систему. Основным путем обмена алкоголя было превращение его с помощью энзима алко-гольдегидрогеназы в метаболит Z, который необходим для построения ацетилхолина, холестерола, порфирина и других незаменимых субстанций. Чем организованнее в процессе эволюции становилась центральная нервная система, тем пагубнее влиял на нее алкоголь. Поэтому со временем роль алкоголя в формировании метаболита Z взяла на себя уксусная кислота. Но организм некоторых людей до сих пор использует прежний способ образования метаболита Z, являясь «кандидатом» в алкоголики.